Геллановая камедь — этополисахарид с высокой молекулярной массой создано черезчистокультурная ферментация углевода бактерией Sphingomonas elodea(ранее известная как Pseudomonas elodea). Он имеетлинейный тетрасахарид с повторяющимся цепочным строением единица состоит из глюкозы, глюкуроновой кислоты и рамнозы в молярном соотношении 2:1:1. Этопорошок белого цвета растворяется в воде, образуя вязкие растворы, и обладает...в гелеобразующих, загущающих и стабилизирующих свойствах даже при очень низких концентрациях (всего 0,05%-0,1%) Полученные гели отличаются высокой прозрачностью и термостойкостью, оставаясь стабильными при обработке при высоких температурах, таких как UHT и HTST. Он демонстрирует хорошую совместимость при смешивании с другими гидроколлоидами (такими как ксантановая камедь, пектин и каррагинан), что делает его универсальным ингредиентом, подходящим дляпищевая и напитковая промышленность, фармацевтика и промышленные приложения.
Технические параметры
| Параметр | Ценность |
|---|---|
| Номер CAS | 71010-52-1 |
| Номер EINECS | 275-117-5 |
| Плотность | 0,32 - 0,45 г/см³ |
| Внешний вид | Белый или почти белый порошок |
| Запах | Без запаха, без вкуса |
| Чистота | ≥99% |
| Температура разложения | ~150 ° C (без плавления) |
| Растворимость в воде | Растворяется в холодной воде, растворим в горячей воде. |
| Растворимость в органических растворителях | Нерастворим в этаноле и неполярных растворителях. |
| Диапазон стабильности pH | 3.5 - 8.0 |
| Минимальная концентрация для гелеобразования | 0.05% |
Информация о безопасности и нормативных требованиях
| Предмет | Статус / Значение |
|---|---|
| WGK Германия (Класс водных препятствий) | 2 |
| Статус TSCA | В списке |
| Код ТН ВЭД | 3913900099 |
| Класс хранения | 11 - Твердое топливо |
| Острая оральная токсичность (LD₅₀, крыса) | >5000 мг/кг |
| Дневная допустимая норма потребления (ADI) | Не указано (ФАО/ВОЗ) |
| Статус FDA | GRAS (общепризнанный безопасным) |
| Условия хранения | Хранить в прохладном, сухом месте в плотно закрытых контейнерах. |
Пищевая и напитковая промышленность
НапиткиФруктовые соки, молочные напитки, спортивные напитки, готовые к употреблению чаи, желеобразные напитки и растительные напитки (обеспечивают стабильность, прозрачность и текстуру).
Кондитерские изделияЖевательные конфеты, желе, зефир, помадки, начинки и сахарные покрытия (создают эластичные, термостойкие гели).
Молочные и замороженные десертыЙогурт, мороженое, пудинг, заварной крем, сыр и взбитые добавки (улучшают текстуру, предотвращают синерез и повышают стабильность).
Выпечка и ЗлакиХлеб, торты, выпечка, начинки, злаковые батончики и лапша быстрого приготовления (увеличивают срок хранения, улучшают удержание влаги и облегчают обработку теста).
Соусы, заправки и приправыЗаправки для салатов, кетчуп, майонез, супы, соусы и пастообразные продукты (обеспечивают вязкость, стабильность в подвешенном состоянии и термостойкость).
Мясные и морепродуктыОбработанные мясные продукты, колбасы, сурими из морепродуктов и консервы (используются в качестве связующего вещества, удерживателя влаги и улучшителя текстуры).
Фармацевтическая и медицинская промышленность
Оральные суспензии и сиропы в качестве суспендирующего агента и модификатора вязкости.
Таблетки и капсулы в качестве связующего и разрушающего вещества
Повязки для ран и гидрогели в качестве гелеобразующего агента
Офтальмологические препараты (капли для глаз, растворы для контактных линз) в качестве смазки и загустителя.
Структуры для тканевой инженерии и системы доставки лекарств
Промышленные приложения
Буровые растворы для нефти и газа в качестве вискозификатора и суспендирующего агента
Краски, покрытия и чернила в качестве стабилизатора и регулятора реологии
Производство бумаги в качестве средства для удержания и укрепления.
Биологические питательные среды в качестве гелеобразующего агента (альтернатива агару)
Текстильная печать в качестве загустителя для красителей и пигментов
