Эритритол CAS: 149-32-6
Эритритол – основные преимущества продукта
Бескалорийная сладость: Обеспечивает сладкий вкус без увеличения калорийности, что делает его идеальным для низкокалорийных и бессахарных рецептур.
Подходит для диабетиковНе вызывает гликемической или инсулиновой реакции (гликемический индекс равен нулю), что обеспечивает безопасность для людей, контролирующих уровень сахара в крови.
Стоматологическая безопасностьНе подвергается ферментации и не вызывает кариеса, не способствует развитию кариеса и активно поддерживает здоровье полости рта.
Натуральное происхождение и высокая устойчивость к воздействиям окружающей среды.Присутствует в природе во фруктах и ферментированных продуктах; как правило, хорошо переносится, с минимальным риском желудочно-кишечного дискомфорта.
Обзор продукта
Эритритол — это встречающийся в природе четырехъуглеродный сахарный спирт (полиол), относящийся к классу функциональных подсластителей. В природе он содержится в таких фруктах, как дыня, груша и виноград, а также в ферментированных продуктах, таких как грибы, вино, соевый соус и сыр. Коммерческое производство основано на микробной ферментации глюкозы.
Его химическая формула — C₄H₁₀O₄, номер CAS — 149-32-6, молекулярная масса — 122,12 г/моль. Продукт представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы с чистым сладким вкусом, примерно на 60–70% слаще сахарозы.
Эритритол метаболизируется по уникальному среди полиолов пути: после приема внутрь он быстро всасывается в тонком кишечнике, но остается неметаболизированным какой-либо ферментной системой человека и выводится в неизмененном виде, в основном с мочой. Это делает его настоящим низкокалорийным подсластителем, не влияющим на уровень глюкозы или инсулина в крови. Благодаря высокой переносимости пищеварительной системой, некариесогенным свойствам и приятному вкусу, эритритол широко используется во всем мире в продуктах питания, напитках, средствах по уходу за полостью рта и фармацевтических препаратах и имеет пищевой код добавки E968.
Эритритол – описание продукта и ключевая информация.
Эритритол (C₄H₁₀O₄, CAS 149-32-6, молекулярная масса 122,12) — это природный четырехъуглеродный сахарный спирт, получаемый путем микробной ферментации глюкозы. Он имеет следующие формы:белый кристаллический порошокс чистым сладким вкусом, приблизительно60–70%Сладкая, как сахароза.
Основные преимущества
Истинная нулевая калорийностьВсасывается в тонком кишечнике и выводится с мочой без изменений и метаболизма, что позволяет использовать маркировку 0 ккал/г (США/ЕС/Япония) и не вызывает гликемической или инсулиновой реакции.
Превосходная переносимость пищеваренияОбладает самой высокой переносимостью среди всех полиолов; незначительная ферментация в толстой кишке минимизирует риск вздутия живота и диареи по сравнению с ксилитом или мальтитом.
Стоматологическая безопасность: Не вызывает кариеса — не ферментируется бактериями полости рта и препятствует образованию зубного налета; FDA разрешает заявлять, что «не способствует развитию кариеса».
Чистый вкус и освежениеОбладает сладостью, напоминающей сахарозу, без посторонних привкусов и эффективно маскирует горьковатое послевкусие стевии. Эндотермическое растворение создает приятное охлаждающее ощущение.
Стабильность обработки: Стабилен до 180°C, не вызывает потемнения по реакции Майяра и обладает чрезвычайно низкой гигроскопичностью даже при 90% относительной влажности, что предотвращает слипание.
Технические характеристики (типовые)
| Параметр | Ценить |
|---|---|
| Молекулярная формула | C₄H₁₀O₄ |
| Молекулярный вес | 122,12 г/моль |
| Чистота (пищевой класс) | ≥99,5% |
| Сладость | 60–70% сахарозы |
| Точка плавления | 118–122 °C |
| Растворимость (25°C, вода) | ~37% масс./масс. |
| pH (10% раствор) | 5.0–7.0 |
| Тяжелые металлы (в виде свинца) | ≤0,5 мг/кг |
| Мышьяк (А) | ≤0,3 мг/кг |
| Остатки после прокаливания | ≤0,1% |
| Снижение содержания сахара | ≤0,3% |
Обзор приложений
Еда и напитки: Напитки без сахара, молочные продукты, светлая выпечка, шоколад (охлаждающий эффект, без плёнки), столовые подсластители.
Уход за полостью рта и фармацевтикаЗубная паста, ополаскиватель для рта, жевательные таблетки и фармацевтические вспомогательные вещества.
Синергия подсластителейВ состав входит смесь стевии и экстракта плодов монкфрута для усиления сладости и устранения горького послевкусия.
Качество и упаковка
Соответствует стандартам FCC, E968, GB 2760; фармацевтическое качество соответствует требованиям USP/NF. Поставляется в многослойных мешках/бочках по 20–25 кг; образцы – в алюминиевых пакетах по 1–5 кг.
Быстрые ответы
Против сахарозы: 70% сладости, ноль калорий, инсулинонезависимое действие, не вызывает кариеса.
ПищеварениеМинимальное воздействие на ЖКТ при нормальном потреблении; избыточное потребление (>1 г/кг) может вызвать легкий дискомфорт.
Со стевиейПревосходная синергия — маскирует горечь и усиливает общую сладость.
