Лизозим, номер CAS: 12650-88-3 (яичный белок)
ЛизоцимЭто антибактериальный фермент, который гидролизует пептидогликан в клеточных стенках бактерий, вызывая лизис клеток, в основном у грамположительных бактерий. В природе он содержится в яичном белке, слезах и слюне, используется в качестве мягкого консерванта в пищевых продуктах и вине, а также в качестве лабораторного реагента для щадящего разрушения клеток при экстракции ДНК и белков.
1. Обзор
Лизозим — это встречающийся в природе фермент, который гидролизует β-1,4-гликозидные связи в пептидогликане клеточной стенки бактерий, вызывая лизис клеток. Он широко распространен в природе — содержится в слезах, слюне, молоке и яичном белке человека. Как безопасное природное противомикробное средство, он широко используется в пищевой промышленности, фармацевтике и биотехнологии.
2. Ключевые особенности
Натуральное антибактериальное средство – особенно эффективно против грамположительных бактерий.
Высокий профиль безопасности — нетоксичен; естественным образом присутствует в жидкостях организма человека.
Термостойкость и устойчивость к изменению pH – стабилен в кислой среде и при умеренном нагреве.
Ферментативная активность – Диапазон активности: 20 000 – 50 000+ Ед/мг FIP
Разнообразные области применения – пищевая промышленность, медицина, косметика, молекулярная биология.
3. Основные характеристики
| Параметр | Типичное значение | Объяснение |
|---|---|---|
| Появление | Белый или кремовый порошок | Чем выше степень чистоты, тем белее порошок. |
| Чистота | ≥90% – ≥99% | Повышенная чистота для фармацевтического/аналитического применения. |
| Ферментативная активность | 20 000 – 50 000+ FIP U/мг | Основной показатель качества |
| Молекулярный вес | ~14,3 – 14,7 кДа | Подтверждает идентичность фермента. |
| рН оптимум | 6.0 – 7.0 | Максимальный диапазон активности |
| Изоэлектрическая точка (pI) | ~10,8 – 11,0 | Высокоосновной белок |
| Растворимость | Растворим в воде | Нерастворим в органических растворителях. |
| Влага | ≤5% – 8% | Низкая влажность обеспечивает стабильность. |
4. Приложения
| Область | Конкретное использование |
|---|---|
| Пищевая промышленность | Натуральный консервант для сыра, саке, морепродуктов, мяса и сухого молока. |
| Фармацевтические препараты | Противовоспалительное действие; лечение язв в полости рта, ринита и вирусных инфекций; повышение эффективности антибиотиков. |
| Косметика и бытовая химия | Консервант в масках, средствах по уходу за кожей, зубной пасте (способствует здоровью десен) |
| Биотехнологии и исследования | Бактериальный лизис для экстракции ДНК/РНК; фермент-инструмент для подготовки протопластов. |
| Детская смесь | Добавлено для имитации антимикробных свойств грудного молока. |
5. Сравнение оценок
| Оценка | Активность | Чистота | Типичное использование |
|---|---|---|---|
| Пищевой класс | ≥20 000 Ед/мг | ≥90% | Консервирование продуктов питания, молочные продукты, напитки |
| Фармацевтический класс | ≥30 000 Ед/мг | ≥95% | Таблетки, капсулы, спреи для горла |
| Оценка по молекулярной биологии | ≥40 000 – 50 000 Ед/мг | ≥98% | Выделение ДНК/РНК, лизис клеток |
| Рекомбинантный (без использования животных) | ≥40 000 Ед/мг | ≥90% | Проведение исследований с целью предотвращения загрязнения веществами животного происхождения. |
6. Руководство по покупке
Выбирайте по приложению:
Консервация пищевых продуктов → Пищевой класс, ≥20 000 Ед/мг
Фармацевтические препараты → Фармацевтический класс, высокая чистота
Молекулярная биология → Высокая активность (≥40 000 Ед/мг), класс молекулярной биологии
Исследования без использования животных → Рекомбинантный лизозим (экспрессия в растениях)
Ключевые параметры качества:
Активность фермента – чем выше, тем лучше; проверьте единицы измерения FIP или USP.
Чистота (ВЭЖХ/SDS-PAGE) — ≥90% для общего применения; ≥98% для чувствительных приложений.
Тяжелые металлы – должны соответствовать пределам, установленным USP/EP для использования в фармацевтической промышленности.
Ограничения по содержанию микроорганизмов – критически важны для применения в пищевой и фармацевтической промышленности.
Хранение и обращение:
Для обеспечения долговременной стабильности хранить при температуре -20°C.
Кратковременное хранение при температуре 2–8 °C допустимо в течение 3–6 месяцев (в восстановленном виде).
Гигроскопичен – хранить в плотно закрытой упаковке.
Избегайте повторных циклов замораживания-оттаивания.
Срок годности: 12–24 месяца при надлежащем хранении.
Приготовление рабочего раствора:
Растворить в 10 мМ Трис-буфере (pH 8,0) или фосфатно-солевом буфере в концентрации 5–10 мг/мл.
Стерилизовать фильтрованием (0,22 мкм) для применения в клеточных культурах.
Для достижения наилучших результатов готовьте непосредственно перед использованием.
7. Часто задаваемые вопросы
В: Каким образом лизозим убивает бактерии?
А: Он гидролизует β-1,4-гликозидные связи между N-ацетилмурамовой кислотой (NAM) и N-ацетилглюкозамином (NAG) в бактериальном пептидогликане, вызывая разрыв клеточной стенки. Наиболее эффективен против грамположительных бактерий, у которых пептидогликановые слои обнажены.
Вопрос: Безопасен ли лизоцим для потребления человеком?
А: Да. Лизозим естественным образом присутствует в слезах, слюне и грудном молоке человека. Он одобрен FDA в качестве пищевого консерванта и в целом признан безопасным (GRAS) для применения в пищевых продуктах.
В: В чем разница между яичным белком и рекомбинантным лизозимом?
А: Лизозим яичного белка – традиционный источник, более низкая стоимость, но содержит потенциальные аллергены животного происхождения. Рекомбинантный лизозим – производится в растениях или микроорганизмах, не содержит компонентов животного происхождения, обладает более высокой стабильностью от партии к партии, предпочтителен для исследований и чувствительных применений.
8. Доставка и обслуживание
Упаковка: 1 г, 5 г, 10 г, 25 г, 100 г, 1 кг; бочки (25 кг)
Сроки поставки: При наличии на складе: 3–7 дней; при оптовых заказах: 2–4 недели
Документация: Сертификат анализа (активность, чистота, влажность, тяжелые металлы), паспорт безопасности материала (MSDS), общее техническое описание (TDS).
Сертификаты: ISO 9001; Пищевой класс: ISO 22000; Доступны кошерные/халяльные продукты (зависит от поставщика).
Транспортировка: Лиофилизированный порошок (стабильный) следует транспортировать при комнатной температуре. Жидкие растворы следует транспортировать с использованием хладагентов.
